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選擇火鍋基料進(jìn)行加工具有明顯的優(yōu)缺點(diǎn)。從所購(gòu)原材料的消費(fèi)情況來(lái)看，火鍋店通常采用較低的月度消費(fèi)，而原材料的采購(gòu)成本較高。在購(gòu)買原材料后，它還需要雇用一個(gè)炒菜機(jī)每天按時(shí)炒。工資也高，火鍋底料的味道也高。不統(tǒng)一，顧客會(huì)覺得有時(shí)火鍋嘗起來(lái)味道鮮美，有時(shí)不像以前那么鮮美，很容易導(dǎo)致顧客流失，最終花掉很多錢得失。此外，還有煤氣、設(shè)備等費(fèi)用，積累起來(lái)了，而且支出相當(dāng)可觀。經(jīng)過業(yè)務(wù)實(shí)踐，聰明的老板們選擇找食品生產(chǎn)廠家來(lái)批量加工火鍋底料，私人訂購(gòu)，生產(chǎn)噸數(shù)，價(jià)格更實(shí)惠，并能解決口味。不一致的困難。