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飲食文化是城市不可或缺的一部分。不管當(dāng)?shù)氐氖澄锸鞘裁矗瑥钠渌鞘羞M(jìn)口的食物，“正宗”這個(gè)詞似乎贏得了消費(fèi)者的青睞，但不同地區(qū)的人有不同的飲食習(xí)慣。火鍋屬于重慶的特色食品。如果重慶的火鍋店在其他城市開(kāi)張，是否需要調(diào)整口味以適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说南M(fèi)口味？這個(gè)問(wèn)題確實(shí)讓很多火鍋店的企業(yè)家頭疼。

解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于火鍋店自身的定位。

情況一：主要消費(fèi)群體是當(dāng)?shù)厝恕＿m當(dāng)調(diào)整口味，將當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣與地道的重慶火鍋風(fēng)味結(jié)合起來(lái)，達(dá)到當(dāng)?shù)厝讼矚g的口味，滿足他們的飲食口味。

情況二：大多數(shù)外國(guó)游客，對(duì)于這類消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有一點(diǎn)重慶火鍋的味道，他們會(huì)覺(jué)得不一樣。他們既沒(méi)有本地菜的特色，也沒(méi)有正宗重慶火鍋的味道。這種情況很難立足于市場(chǎng)。