來自民間，家鄉(xiāng)之味
發(fā)布日期：2020-03-21
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又到了一年一度的春分時(shí)節(jié)，在每年陽歷3月21日左右，太陽到達(dá)黃經(jīng)零度，即為春分。春分有兩層意思，一是指一天時(shí)間晝夜平分，各為12小時(shí)；二是古時(shí)以立春至立夏為春季，春分正當(dāng)春季三個(gè)月之中，平分了春季。所謂“春分者，陰陽相半也。故晝夜均而寒暑平。”也就是說，春分之后，白天要一天天長起來了，春的氣息也會(huì)一天天濃起來。
而從這一天起，萬物勃發(fā)，綠色也重新蓋滿了原野，春耕的煦風(fēng)也拂過山河江川。面朝黃土，背朝天，農(nóng)民千百年來流淌在血液里的印記，也在此時(shí)傾情釋放。因?yàn)椋斋@帶來的不僅僅是對于土地的依戀，更是對于生活的美好期盼。
俗話說，民以食為天，一年春耕的開始，決定了未來一年生活的品質(zhì)，從播種到收成再到人們的餐桌，吃食總是人們最關(guān)注的領(lǐng)域。從古代農(nóng)耕社會(huì)發(fā)展到現(xiàn)代高速信息化社會(huì)，時(shí)間讓食物發(fā)生了本質(zhì)上的改變，人們從粗糙的果腹變?yōu)樽非蟾鼮榫碌牟忘c(diǎn)，進(jìn)而滿足人們?nèi)找嬖鲩L的精神文化需求。中華上下五千年悠遠(yuǎn)的飲食文化不僅造就了多彩的美食世界，還讓人們記住了家鄉(xiāng)永恒不變的留念，那便是“家鄉(xiāng)之味”。
從南到北，從東到西；不同的地域，不同的食材，造就不同的風(fēng)味。隨著人口的遷徙，人們遠(yuǎn)離故居成為遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子，除了懷念日思夜想的親密家人以外，“家鄉(xiāng)之味”更是常常午夜夢回的情思。一粒米，一道菜，一種味，構(gòu)成了所有中國人對于家鄉(xiāng)的眷戀。
“麻辣火鍋”便是專屬于川渝地區(qū)的獨(dú)特美食記憶。以其麻辣四溢，鮮香撲鼻，可燙食任何食材的特點(diǎn)成為大眾的摯愛。而火鍋又以熬制火鍋底料最為講求，不同店家的火鍋，熬制的底料用材，均有不同。同樣，味道也不一。以深受老百姓喜愛的“民間香”系列火鍋底料為例，民間香火鍋底料采用傳統(tǒng)火鍋熬制手法，精選幾十種優(yōu)質(zhì)調(diào)料混合制成，麻辣鮮香，牛油醇厚，湯底濃郁，回味無窮，還原地道山城重慶本來的味道，常被遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的山城子女?dāng)y帶至身邊，懷念家鄉(xiāng)之時(shí)，燙煮一鍋，鮮紅的湯底，多樣的食材，雖人在異鄉(xiāng)，但家鄉(xiāng)之味卻令人無限神往。
正所謂，最好的味道，就是家鄉(xiāng)的味道。家鄉(xiāng)之味不但包含著人們成長記憶中的點(diǎn)滴，也飽含著人們對于家鄉(xiāng)土地愛的深沉。異域的人，擁有著異域的家鄉(xiāng)，但正是這些不同的家鄉(xiāng)之味卻又共同組成了我們熟知的民間百味，煙火紅塵......
