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重慶和四川人喜歡辛辣的食物。火鍋已成為川渝兩地不可分割的美食。由于文化的差異，它有自己的特點。那么重慶火鍋和四川火鍋有什么區(qū)別呢？讓我們看看！

重慶火鍋和四川火鍋有什么區(qū)別？

底材差異

傳統(tǒng)的重慶火鍋采用純黃油底。一大塊雪白的黃油被放進鍋里。黃油融化后，把紅辣椒和胡椒粉倒進滾燙的油里。香氣濃郁，麻味適中。黃油很善于吸收香料的味道，而且它能更好地包住原料。

四川火鍋大多使用清油，所謂清油就是菜籽油。與黃油的濃重味道相比，清油更輕、更健康。

清油火鍋的湯底除了胡椒粉外，還常盛有洋蔥、姜等香料，而黃油火鍋一般只有胡椒粉和胡椒粉。火鍋人可以很容易區(qū)分黃油和清油火鍋的香味。如果它們聞不到，也可以通過一個小的方法來辨別：當它冷卻凝固時，它是黃油；當它還是液體時，它是清油。

油盤的區(qū)別

然而，對于一些患有閱讀障礙的朋友來說，與直接選擇材料選擇領域中的靈魂相匹配的油盤需要付出很多努力。

如果你吃傳統(tǒng)的重慶火鍋，這不是問題。一壺芝麻油和一盤大蒜都是。重慶人堅信，黃油鍋底的醇厚味道只需要一點芝麻油和大蒜。四川火鍋有更多的免費油菜和更多的選擇，但它通常包括洋蔥，香菜和石油消費。

除了油菜外，還有雙重刺激的干辣椒菜，讓你一次又熱又提神，還有原汁原味的湯菜配清湯。作為一個既不是四川人，也不是重慶人的火鍋愛好者，我會在下半頓飯的油盤里加入一些醋，以緩解油膩感，促進消化，就好像我可以再吃一盤肉一樣。

方便面選擇側(cè)重點不同

重慶火鍋是江湖上的野菜。它主要由各種肉類和內(nèi)臟制成。蔬菜和高淀粉原料很少。盤子又粗糙又隨意。必須點的三道菜是肚、黃喉和鴨腸。

四川火鍋包羅萬象。你想加什么就加什么。一般來說，速煮菜是先肉后菜，其次是土豆、蓮藕和寬粉，它們的淀粉含量很高。

不同的鍋型

九宮格火鍋是重慶火鍋的一大特色。重慶火鍋起源于濱江碼頭。碼頭工人一起吃飯。每個人數(shù)錢都很方便。如今，雖然我們不再與陌生人共進晚餐，但九宮格的形式仍然被保存和喜愛。

除了九宮格外，還有另一種火鍋形式——鴛鴦火鍋，即半辣紅湯、半醇高湯。麻辣與非麻辣各有利弊，相輔相成。這樣，不吃辣的你和喜歡辣的我可以坐在一起用火鍋說笑。

這些都是四川火鍋和重慶火鍋的區(qū)別，但我們不得不說，它們都很好吃，但美味的點是不同的，兩者都不能放棄。趁著天冷，趕緊多吃點火鍋！